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Torta Amor

Esta gran torta se puede encontrar en muchas cafeterías y en muchas versiones. ¡Básicamente se trata de ir montando diferentes capas!
Torta Amor
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Plato Postre
Cocina Chilena

Ingredientes
  

Hojarasca

  • 8 unidades yema de huevo
  • 2½ tazas harina
  • 1 unidad naranja (jugo de 1 naranja)

Crema Pastelera

  • 1 taza leche descremada
  • 1 unidad yema de huevo
  • 1 cucharada maicena
  • 30 gotitas endulzante líquido
  • 1 cucharadita vainilla

Crema Chantilly

  • 200 ml crema de leche bien fría
  • 2 cucharaditas tagatosa, alulosa o del endulzante que usen

Frambuesas

  • 1½ taza frambuesas (150 gr)

Manjar

  • 700 Gramos de dulce de leche sin azúcar

Merengue (Para Decorar)

  • 4 unidades claras de huevo
  • 2 cucharaditas tagatosa, alulosa o del endulzante que usen

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzamos por juntar en un bowl todos los ingredientes de la hojarasca. Luego amasar hasta lograr una masa homogénea y bien compacta.
  • Enharinar una superficie plana y con ayuda de un uslero estirar la masa anterior hasta dejarla lo mas plana posible.
  • Con un plato o algún molde redondo cortar 6 discos (mi molde era de 22 cm de diámetro).
  • Colocar cada disco en el horno, pinchar unas cuantas veces cada uno con un tenedor y llevar al horno entre 6 a 8 minutos a 180 grados (estarán listos cuando los bordes estén dorados).
  • Una vez listos, retirar y reservar.
  • Ahora comenzamos a preparar los rellenos y el primero será la crema chantilly. Simplemente pondremos toda la crema de leche con el endulzante en un bowl y con una batidora eléctrica batimos sin parar hasta observar que tomó la consistencia tan típica de crema chantilly. Una vez lista guardar en el refrigerador.
  • Para la crema pastelera juntamos la maicena con un poquito de leche hasta ver que se incorporen. Por otro lado, juntar el resto de la leche con la yema de huevo.
  • Ahora juntar las dos mezclas en una olla y llevar a fuego bajo. Revolver constantemente por aproximadamente 5 minutos.
  • Una vez que tome consistencia cremosa, apagar el fuego, agregar el endulzante y esperar a que enfríe.
  • Cubre un molde de torta con papel alusa o film. Luego pon una capa de hojarasca, encima una de manjar, luego hojarasca, crema pastelera, crema chantilly con frambuesas, hojarasca y así sucesivamente hasta acabar con la última hojarasca.
  • Llevar la torta a lrefrigerador por aproximadamente 2 horas para luego desmoldar y decorar con el merengue.

Notas

ALGUNOS TIPS Y CONSEJOS:
  • NO botes las claras de los huevos de la hojarasca, ya que con esas puedes hacer el merengue de la decoración.
  • Puedes reemplazar el jugo de naranja de la hojarasca por 2 tapitas de pisco.
  • La crema chantilly, la crema pastelera y el merengue puedes comprarlos listos en el supermercado (y en versión sin azúcar).
  • En reemplazo de las frambuesas puedes usar cualquier otro fruto rojo o mermelada.
  • Si te gusta tu torta con más relleno, solo debes doblar la cantidad de ingredientes.
  • Si te sobró masa de hojarasca NO la botes, ya que puede servirte para decorar.
 
Para entender mejor cada paso puedes revisar los videos de mi instagram!
Keyword amor, torta
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