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Galletas Pingüino

Los pingüinos son uno de los dulces más ricos que existen, y es que ese bizcocho de chocolate con relleno de crema de vainilla sin duda es fabuloso.
Galletas Pingüino
Plato Postre
Cocina Chilena
Raciones 7 unidades

Ingredientes
  

Masa de Galletas

  • 1 unidad Huevo
  • taza harina de tu preferencia
  • ½ taza cacao amargo
  • taza tagatosa, alulosa o del endulzante que uses
  • 2 cucharadas aceite de coco, oliva ode maravilla
  • 1 cucharadita esencia de vainilla

Relleno

  • 160 gramos quesillo sin sal
  • 3 cucharaditas tagatosa, alulosa o del endulzante que uses
  • 1 cucharadita esencia de vainilla

Cobertura

  • 1 barra chocolate sin azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzamos por juntar en un recipiente todos los ingredientes de las galletas hasta lograr una masa homogénea y fácil de trabajar con las manos.
  • Espolvorear un poco de harina en una superficie plana y con ayuda de un uslero estirar la masa recién hecha. Luego cortar con un molde redondo la forma de las galletas.
  • Hornear por 8 minutos a180 grados.
  • Mientras esperamos a que enfríen las galletas prepararemos el relleno, para esto simplemente trituramos con una minipimer o procesadora los 3 ingredientes juntos hasta obtener una pasta sin grumos. Luego reservar.
  • Derretir la barra de chocolate a baño maría o el microondas y cuando las galletas estén frías bañar cada una de ellas.
  • Traspasar el relleno a una bolsa plástica con un hoyito pequeño para poder decorar la mitad de las galletas con el tradicional diseño de los pingüinos.
  • Con el resto del relleno rellenar las galletas y tapar con otra como alfajor.

Notas

Algunos Tips:
  • Puedes usar queso crema en lugar de quesillo.
  • Si solo encuentras quesillo con sal no te preocupes, yo lo he probado y funciona muy bien igual!
  • Si la masa de galletas te queda muy seca agrega pequeñas gotitas de leche o agua hasta lograr la consistencia deseada.
 
Keyword galletas, pinguinos
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