Ñoquis al Pesto Palta

Nos vamos con una receta que los dejará con la boca abierta! Unos ricos Ñoquis sin gluten, con una textura suave y un sabor increíble gracias a esta fresca e innovadora salsa. Receta hecha con mi gran amiga @naife.majluf

julio 20, 2022

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Plato Plato principal

Cocina Chilena

Raciones 3 porciones

Ingredientes

Ñoquis

3 unidades papas medianas
2 tazas harina de avena sin gluten (170 grs)
2 unidades huevos
1 cucharadita sal

Pesto Palta

2 unidades paltas maduras
2 dientes ajo
½ taza hojas de albahaca
⅓ taza aceite de oliva
1 taza tomates cherry
½ taza choclo cocido
½ taza palmitos en rodajas
1 cucharadita sal

Instrucciones

Lavar, pelar y picar en trozos pequeños las papas.
Ponerlas a cocer en agua hervida por 30 minutos aproximadamente (o hasta que estén blandas).
Mientras, vamos con el pesto. Poner en una trituradora o procesadora la palta, el ajo, el aceite, la albahaca y la sal. Debe quedar una crema suave.Por último, agregar los tomates cherry, el choclo y los palmitos (estos no se trituran).
Volviendo con los ñoquis, moler las papas y juntar muy bien con los huevos. Luego agregar la sal y poco a poco la harina de avena hasta formar una masa homogénea y fácil de manejar con las manos.
Formar tubos delgados con la masa y con un cuchillo cortar los ñoquis.
Cocinar en agua hervida hasta que floten.
Servir junto con el pesto.