Comenzamos por moler el plátano con un tenedor hasta dejarlo lo más triturado posible.
Juntar el plátano con el huevo, el endulzante, el aceite y la esencia de vainilla. Revolver hasta incorporar todo.
Agregar la harina con los polvos de hornear y cuando se obtenga una mezcla homogénea agregar los trozos o chips de chocolate.
Dividir la mezcla en moldes de muffins y llevar al horno por 15 minutos a 180 grados.
Cuando los muffins estén listos y completamente fríos, retirar con un cuchillo su centro para luego rellenar con el dulce de leche.
Para la cobertura, incorporar en un bowl la crema con el endulzante y batir con batidora eléctrica hasta formar una crema chantilly.
Traspasar la crema chantilly a una manga pastelera o una bolsa plástica en caso de no tener y decorar cada muffin.