Juntar y mezclar en un bowl el huevo, el aceite, el endulzante, la miel (derretida),la canela, el jengibre y el jengibre.
Agregar el resto de los ingredientes de las galletas y mezclar bien hasta formar una masa homogénea y que no se pegue en las manos (de ser necesario agregar más harina).
Espolvorear un poquito de harina sobre la superficie de trabajo y con un uslero estirar la masa dejándola de 1 cm de grosor aprox.
Cortar con un molde de galletas de árbol y poner sobre la lata del horno con papel mantequilla o una lámina de silicona.
Llevar al horno por 8 minutos a 180 grados.
Una vez que las galletas estén listas y frías, derretir el chocolate a baño maría o en el microondas y agregar el colorante hasta formar el color deseado.
Traspasar el chocolate a una manga pastelera o bolsa plástica y decorar cada galletas junto con las mostacillas.
¡Esperar a que el chocolate seque por completo y listo!