Separar las yemas de las claras y batir con batidora estas últimas hasta formar un merengue firme.Reservar.
Aparte, batir por aproximadamente 5 minutos las yemas con el endulzante hasta obtener una mezcla algo espesa.
Dejar la batidora eléctrica de lado, e ir agregando poco a poco a la mezcla anterior la esencia de vainilla, la maicena, las harinas y el polvo de hornear.
Cuando ya no queden grumos, añadir el merengue formado en un comienzo. Añadirlo en 3 tandas (esto para evitar perder volumen) e ir revolviendo suavemente con una espátula hasta integrar todo por completo.
Poner una lámina de silicona o papel mantequilla sobre la lata del horno y esparcir por toda la superficie la mezcla.
Hornear entre 8 a 10minutos a 180 grados.
Retirar del horno, esperar a que enfríe ligeramente y con un molde redondo a elección cortar la mayor cantidad de círculos posibles.
Despegar con una espátula los círculos recién hechos, rellenar con el manjar y cerrar con otro dando forma a los empolvados.
Espolvorear con endulzante la parte superior de todos los empolvados y listo!