Para la base comenzamos a triturar las galletas hasta que queden lo más molidas posibles. Luego traspasarlas a un bowl y mezclarlas con la leche hasta formar una masa compacta.
Traspasar la base a un molde a elección (yo use uno de 18 cm de diámetro) y aplastar muy bien tratando de que quede lo más compacto posible en el fondo.
Para el relleno disolverla gelatina el ½ taza de agua hervida. Reservar.
Ahora juntar muy bien el queso crema, el yogurt y el endulzante hasta lograr una mezcla homogénea.
Agregar la gelatina ya disuelta e incorporar bien.
Picar el ½ paquete de galletas y agregar a la mezcla.
Verter el relleno sobre la base y llevar al refrigerador por aproximadamente 2 horas o hasta que cuaje bien.
¡Desmoldar el cheesecake y decorar la parte superior como quieras!