Comenzamos por el bizcocho, para esto mezclamos los huevos, el endulzante, el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Luego agregar el resto de los ingredientes y revolver muy bien hasta formar una mezcla algo espesa y homogénea.
Traspasar la mezcla anterior a un molde de queque y hornear por 25 minutos a 180 grados. Una vez que esté listo y frío, cortar en cuadritos pequeños. Reservar.
Para la mermelada, poner todos los ingredientes en una olla a fuego medio y luego de 10 minutos cuando comience a espesar, apagar el fuego y esperar a que enfríe.
Para ir terminando, verter la crema bien fría junto con el endulzante en un bowl amplio y con ayuda de una batidora eléctrica la batir hasta transformar en crema chantilly. A continuación agregar poco a poco en yogurt y mezclar bien.
Para el armado de la torta, comenzamos por forrar con papel film un molde, luego ponemos una capa de crema, una de mermelada y por último una de bizcocho picado. Repetir hasta terminar.
Llevar al congelador por aproximadamente 5 horas.
Desmoldar y a disfrutar!!