Para la base, comenzamos por juntar en un bowl los huevos, el aceite, la vainilla y el endulzante. Revolver hasta que no queden grumos.
Agregar la harina de almendras y mezclar hasta formar una masa compacta.
Traspasar a la base de un molde de tartaleta y acomodar.
Pinchar con un tenedor y llevar al horno por 10 minutos a 180 grados.
Para el relleno, juntar en un bowl la pulpa de mango, la bebida vegetal y el endulzante. Revolver y agregar la gelatina disuelta en 1/3 de agua hervida.
Traspasar el relleno sobre la base y llevar al refrigerador por mínimo 3 horas.