Comenzamos por juntar en un bowl los huevos, el aceite, la esencia de vainilla, la canela y el endulzante. Revolver hasta no dejar grumos.
Agregar ahora la harina de avena y la cucharadita de polvos de hornear. Revolver nuevamente hasta formar una mezcla homogenea. Reservar.
Lavar, pelar y picar las manzanas en cuadritos pequeños para luego agregar a la mezcla anterior.
Traspasar a un molde apto para horno y hornear por 30 minutos a 180 grados.
Esperar a que enfrie y comer!