3cucharadasaceite de coco, oliva o de maravilla(60 ml)
¼tazatagatosa, alulosa o del endulzante que uses(40 grs)
1cucharaditaesencia de vainilla
Crema Pastelera
3unidadesyemas de huevo
½tazatagatosa, alulosa o del endulzante que uses(70 grs)
1½tazasleche líquida(375 ml)
3cucharadasmaicena
1cucharaditaesencia de vainilla
Relleno
200grsfrutillas
200grsduraznos
Instrucciones
Comenzaremos por la masa, para esto mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. A continuación, estirar un poco y acomodar en la base de un molde de kuchen. Hornear solo por 8 minutos a 180 grados.
Para la crema pastelera, reservar un poco de leche y disolver las 3 cucharadas de maicena. Luego llevar el resto de la leche a una olla junto con el endulzante y la esencia de vainilla.
Antes de que comience a hervir la leche agregar la maicena ya disuelta y revolver por unos segundos hasta llevar a hervor.
Finalmente añadir las 3 yemas de golpe y revolver por un par de segundos más hasta ver que la mezcla espese.
Picar la fruta y acomodar sobre la base ya cocida, luego esparcir la crema pastelera por toda la superficie y hornear nuevamente pero esta vez por 30 minutos a 180 grados.