Comenzamos por juntar a un bowl los huevos, el aceite, la vainilla y el endulzante. Revolver bien hasta que no queden grumos.
Tamizar la harina de avena y la maicena. Revolver nuevamente hasta formar una masa homogénea y algo húmeda.
Traspasar la masa a una manga pastelera o bolsa plástica y sobre una lámina de silicona o papel mantequilla formar las galletas. Hornear por 8 minutos a 180 grados.
Cuando estén listas y frías las galletas, derretir el chocolate a baño maría o en el microondas y bañar cada galleta solo hasta la mitad. Esperar a que sequen por completo y listo.