Comenzamos por separar las yemas de las claras y batimos estas últimas hasta formar un merengue firme. Reservar.
Por otro lado, mezclar las yemas, la vainilla y el endulzante. Revolver hasta que no queden grumos.
Agregar la maicena, los polvos de hornear y seguir mezclando un poco más hasta integrar por completo.
Traspasar el merengue en 3 tandas a la mezcla de yemas y revolver suavemente y con movimientos envolventes.
Enmantequillar ligeramente un molde (use uno de 20 cm de diámetro), traspasar la mezcla y hornear por 15 minutos a 180 grados.
Y listo, ya puedes comer como más te guste.