Mezclar la leche tibia con la levadura y dejar reposar por 15 minutos para que se active.
En un bowl agregar la harina, el endulzante, el aceite, la esencia de vainilla, los huevos + la yema y la levadura ya activada.
Con las manos mezclar muy bien hasta lograr una masa firme, homogénea y que no se pegue en las manos (de ser necesario puedes agregar más harina).
Envolver la masa en papel film y luego en un paño de cocina. Dejar reposar por 40 minutos aproximadamente.
Desenvolver la masa, amasar nuevamente por unos minutos más, darle forma a los berlines y acomodarlos en la canasta de la freidora de aire. Tapar con un paño de cocina y dejar reposar por otros 40 minutos.
Cuando se observe que los berlines duplicaron su tamaño es momento de “freír”, pero antes mezclar en un bowl pequeño la yema de huevo con las dos cucharadas de leche y pincelar muy bien cada berlín por encima (esto le dará ese color dorado tan característico).
Incorporar a la freidora de aire y programar por entre 12 a 15 minutos a 180 grados.
Retirar de la freidora, dejar enfriar y rellenar con lo que más te guste.