Agregar a un bowl los huevos, la vainilla, el jugo de naranja, ela ceite, la leche y el endulzante. Mezclar hasta que no queden grumos.
Añadir ahora las harinas, los polvos de hornear y las especies. Seguir mezclando.
Agregar la zanahoria.
Dividir la mezcla en moldes de muffins y llevar al horno entre 15 a 20 minutos a 180 grados.
Para el frosting, juntar el queso crema, el yogurt, el endulzante y mezclar hasta formar una crema espesa. Cuando esté listo, traspasar a una manga pastelera.
Decorar los muffins con el frosting y listo!