2cucharaditastagatosa, alulosa o del endulzante que uses
Cobertura
200gramoschocolate blanco sin azúcar
Elaboración paso a paso
Para las galletas, comenzamos por mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa compacta y homogénea. Luego espolvorear un poco de harina sobre la superficie de trabajo y con un uslero estirar la masa para luego cortar con un molde redondo.
Hornear las galletas por 8 minutos a 180 grados. Una vez listas, dejar enfriar por completo.
Para el relleno utilizar solo la parte sólida de la crema de coco (la parte de arriba de la lata) y batir con batidora eléctrica junto con el endulzante hasta formar una especie de “crema chantilly”.
Traspasar a una manga pastelera y rellenar las galletas en forma de sandwich.
Derretir el chocolate abaño maría o en el microondas y bañar cada galleta en este.
Esperar que el chocolate seque por completo y listo!